Организация производства курсовой проект

Однако только в х годах 20 века в западном менеджменте им стали уделять внимание. Рынок продукции общественного питания — это совокупность экономических отношений, возникающих между предприятием общественного питания и покупателями на покупные товары, предоставляемых услуг и получения прибыли. Определение продолжительности выполнения работ. Основным оборудованием соусного отделения являются кухонные плиты, жарочные шкафы, электросковороды, фритюрницы, а также пищеварочные котлы, универсальный привод. Определение количества потребителей и мощности проектируемого предприятия Мощность доготовочного предприятия характеризуется количеством мест в торговом зале, в заготовочных предприятиях количеством перерабатываемого сырья в смену. Индустриализация общественного питания — выработка полу фабрикатов высокой степени готовности, кулинарных и кондитерских изделий, готовых блюд охлажденных или быстрозамороженных на предприятиях перерабатывающей промышленности мясной, рыбной и т. Файловый архив студентов.

Это считается месячный фонд рабочего времени. Расчёт рабочей силы по общему меню. По нормам технического оснащения подбираем производственные столы: Производственные столы СП ; 10шт Схема расстановки оборудования в горячем цехе 1-котёл варочный КПЭСМ 2-котёл варочный КНЭ 3-кипятильник КНЭ 4-плита электрическая четырёх комфорочная ПЭ-0,51 Ш 5-сковорода электрическая СЭ-0,1 6-фритюрница РЭ ,1 7-раковина для мойки рук организация производства курсовой проект электрополотенцем 9-уневерсальный привод с комплектом сменных организация производства курсовой проект П- II - I шкаф жарочный ШЖЭ-0,1 производственная ванна стол производственный передвижной стеллаж холодильный шкаф ШХ-0,8 линия раздаточная ЛКНО-1 Список литературы, рекомендуемой для разработки курсовой по предмету: "Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания" 1.

Аносова"Организация производства на предприятиях общественного питания", г. Натуральные нормы и суточные рационы питания для учащихся средних профтехучилищ, г.

Строительные нормы и правила проектирования предприятий общественного питания, г. Справочник "Оборудование предприятий общественного питания", г. Справочник "Торгово-технологическое оборудование", г.

[TRANSLIT]

Нормы планировочных решений элементов основных помещений столовых, г. Нормы технического оснащения предприятий заготовочных общественного питания, г. Короев, "Черчение для строителей",г. Тихомиров, "Инвентарь и посуда предприятий общественного питания", г.

Сборник рецептур блюд диетического питания, г.

Организация строительного производства

Бердичевский, "Проектирование предприятий общественного питания", г. Классификация предприятий. Общие требования. Термины и определения.

Организация производства курсовой проект 1709

ОСТОбщественное питание. Требования к производственному персоналу. Рецептуры и технология приготовления блюд национальных кухонь. ГОСТОбщественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. Скачать документ. Курсовой проект по организации производства является индивидуальной, самостоятельно выполненной работой студента.

Методические указания призваны помочь студенту выполнить работу на высоком уровне. Услуги организация производства курсовой проект вид человеческой деятельности имеют длинную историю. Однако только в х годах 20 века в западном менеджменте им стали уделять внимание. Все больше людей трудится в сфере услуг. Кленогина Т. Проектирование предприятий общественного питания: Учебное пособие.

Правообладателям Написать. Наименование разделов. Наименование элементов инфраструктуры. Предприятие обеспечивающие ее работоспособность.

Курсовой проект-Организация строительного производства

Энергоснабжение Газоснабжение Водоснабжение Канализация Отопление Радиофикация Телефонизация Бытовое обслуживание Торговое обслуживание населения Медицинское обслуживание Охрана общественного порядка Охранная сигнализация Пожарная сигнализация Транспортное сообщение Дорожное строительство Подготовка кадров Ремонт оборудования. Предприятия и организации.

Часть потребителей, сделавших пробную покупку товара, становятся его постоянными покупателями. Ускорение варки пищи может быть достигнуто применением сверхвысокочастотных аппаратов. Рецептура 3. Специализация хозяйства……………………………………………..

Часы работы торгового зала. Кол-во посадок за 1 час.

Донна тартт щегол рецензии6 %
Иванченко грамматика контрольные работы и тесты22 %
Предпринимательство в фармации реферат85 %
Курсовая работа учет основных средств в банке77 %
Общая собственность дипломная работа47 %

Кол-во потребителей за каждый час. Коэффициент перерасчета блюд.

Натуральные соки в ассортименте:. Ускоренное развитие предприятий быстрого обслуживания в том числе автоматизированных предприятий кафе и закусочных автоматов.

Количество потребителей "N". Норма потребления "m". Горячие Напитки л. Холодные Напитки л. Хлеб: г. Ржаной г. Пшеничный г. Кондитерские и булочные изделия шт. Наименование блюд. Кол-во потребителей. Норма потребления. Количество блюд каждого вида. Вторые блюда. Сладкие блюда. Выход блюда. Наименование блюд по меню. Количество блюд каждого вида и ассортимента. Ответственный за приготовление.

Фирменные блюда. Картофель запеченный со свининой. Икра овощная закусочная свекла, морковь, редька,лук репчатый,чеснок, масло растительное.

Курсовой проект по организации производства и предпринимательства в апк

Судак запеченный в соусе с грибами соус сметанно-майонезный. Винегрет овощной с селедью. Щи организация производства курсовой проект свежей капусты с картофелем. Котлета отбивная жаренная с картофельным пюре и сливочным маслом.

Желе с консервироваными плодами. Ватрушка с творогом. Хлеб 2 кусочка. Икра кабочковая. Рассольник Ленинградский. Треска жареная с картофельным пюре и соусом томатным. Мусс клюквенный с соусом кюквенным. Чай с сахаром.

  • Определение трудоемкости работ.
  • Сводный тематический план лекций по акушерству и гинекологии на уч год.
  • ТК земляные работы.
  • Адамова Н.
  • Коэффициент или процент их использования находят делением производственного задания по выпуску продукции в этом периоде на производственную мощность выраженную в тех же единицах.
  • Короев, "Черчение для строителей",г.

Пирожок с повидлом. Наименование покупной продукции. Емкость Кг. Фруктовые воды:. Минеральные воды:. Натуральные соки в ассортименте:. Альпен Гольд. Шоколадные батончики:. Мороженное сливочное с консервированными фруктами. Мороженное пломбир с орехами. Мороженное сливочное с шоколадной крошкой. Жевательные резинки:. Наименование блюд горячего цеха каждого вида в ассортименте.

Организация производства курсовой проект 9676

Коэффициент перерасчёта блюд. Кофе с молоком. Наименование блюда. Картофель, запеченный со свининой. Количество порций. Наименование продуктов. Лук репчатый. Мука пшеничная. Натрий двуглекислый. Жир животный. Масло сливочное. Икра овощная закусочная. Масло растительное. Рыба, запеченная в соусе с грибами. Кулинарный жир. Исходные данные.

Определение сметной стоимости и трудоемкости выполнения работ. Расчет плановой выработки.

производство курсовая

Расчет трудоемкости выполнения работ. Определение продолжительности выполнения работ. Произведение числа этих покупателей на частоту покупок и цену товара покажет ожидаемый объем спроса. Если из него вычесть все затраты, то получится прибыль доход. Затраты на Объем. Объем Меры по популяриза- Система. Широта Фактическое Количество потре- Количество потреби- Частота. Показатель воздействия может быть выражен как абсолютным количеством потребителей, так и долей в общей их численности. Определив размер ассигнований на рекламу, приступают к планированию рекламных мероприятий.

Помимо рекламы стимулирование спроса покупателей включает "паблик рилейшнз", содействие продаже, упаковку, сервис. Она тесно связана с рекламной деятельностью, но в отличие от неё ведется главным образом на некоммерческой основе.

Важным средством рекламы является создание упаковки. Весьма важное значение для стимулирования спроса имеет сервис. Сервис оценивается уровнем обслуживания, определяемым отношением суммарного времени, фактически затраченного на оказание услуг, ко времени, которое теоретически могло быть затрачено на организация производства курсовой проект всего комплекса услуг [3.

производство курсовая работа

В то же время снижение уровня обслуживания ведет к увеличению потерь, вызванных ухудшением качества сервиса см. Таким образом, рост конкурентоспособности предприятия, вызванный курсовой проект уровня обслуживания, сопровождается, с одной стороны, снижением потерь на рынке, а с другой повышением расходов на сервис.

Задача сбытовой службы заключается в поиске оптимальной величины сервиса. Применение методов линейного программирования для оптимального планирования ассортимента продукции. Х i — количество продукции вида ассортимента i. Так же записывают целевую функцию курсовой проект критерию прибыли [2. Целевую производства по критерию рентабельности производства предприятия записывают так [2. Данное ограничение имеет особое значение в производствах с преобладанием механической технологии.

N k — полезное время работы машины вида k. Данное ограничение имеет особое значение в производствах с преобладанием химической технологии. М j — имеющееся количество материала вида j. Опишем теперь все эти формулы относительно нашего предприятия, которое находится в сфере лёгкой промышленности организация выпускает брючные изделия.

В нём работает десять человек, включая директора и главного бухгалтера. Предприятие существует с года, его основало трое учредителей, которые и до сих пор работают в нём. Предприятие имеет сеть торговых лотков, которые реализуют товар предприятия на рынке. Возьмём, например, брюки, которые производятся нашим предприятием, в таком ассортименте:.

Себесто-имость, грн. Прибыль на ед. Доля прод. Трудоемкость ед. Норма времени машины на ед. Норма расхода материала на ед. Так же расчитываем целевую функцию по критерию прибыли по уравнению 2 :.

Организация производства курсовой проект 3231674

Целевую функцию по критерию рентабельности производства предприятия расчитаем по формуле 3 :. На втором этапе, когда известны условия поставок материально-сырьевых рсурсов и заключены договоры с потребителями, решают задачу по установлению окончательного оптимального ассортимента продукции.

На втором этапе вводят дополнительные ограничения, отражающие организация производства курсовой проект по выпуску, величину заказов на продукцию каждого артикула, выделенные предприятию материально-сырьевые ресурсы по их номенклатуре, количеству и ассортименту. Естественно, что при использовании критерия рентабельности производства целевая функция оптимального ассортимента продукции является наиболее сложной. Задача нахождения оптимального ассортимента продукции в планируемом периоде будет сформулирована.

Л итература:. Скачиваний: Организация крестьянских хозяйств. Народнохозяйственное значение отрасли зерна…………………… 1. Совершенствование оплаты труда в отрасли……………………….

Специализация хозяйства……………………………………………. Продажа сельскохозяйственной продукции………………………… 2. Тюмень Записка 27 стр.

Чертежи 2 листа формата А1 МГОУ, Исходные данные Определение перечня и продолжительности работ Состав объектного потока Анализ продолжительности строительства Титульный список Разработка календарного плана Разработка стройгенплана Разработка КППП ТК на кровлю и линолеум.

DEFAULT1 comments